El veganismo y la salud

¿Es saludable una dieta vegana?

La postura de la Academia de Nutrición y Dietética Americana, un organismo internacional de referencia en nutrición, es que las dietas veganas planificadas de manera adecuada, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital. Esto incluye también el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez, la adolescencia, la edad adulta, así como para deportistas.

Una alimentación vegana puede aportar todos los nutrientes que nuestro organismo necesita salvo uno, la vitamina B12, que debe ser suplementada o ingerida a través de alimentos fortificados. Las personas omnívoras la obtienen con productos de origen animal (a los cuales generalmente también se les suplementa de está vitamina).

¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana es aquella que omite de manera total los productos de origen animal. Esto incluye carne y pescado los derivados de los animales como la leche, el queso, los huevos y la miel.

Por lo tanto una alimentación vegana consisten en vegetales, hortalizas, legumbres, frutas, cereales, frutos secos y productos derivados de plantas, como el tofu y las “leches vegetales”.

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